香港結業潮席捲全城｜哪些商戶可能會是下一個？零售商如何逆襲生存？

香港結業潮正在迅速席捲全城，許多老字號品牌和曾經風靡一時的連鎖店紛紛宣布結束營業，甚至一些過江龍、新興品牌也未能抵擋住市場的壓力，走向結束。從餐飲業、零售業到戲院業，今年至少30間商戶結業，這些曾經是香港經濟支柱的行業都無法幸免於市場變化的沖擊。本文將詳細探討香港結業潮的現狀，分析哪些商戶可能面臨結業危機，並提供零售商如何逆襲生存的專業建議。

香港結業潮的現狀與背景

2025年的香港結業潮進一步加劇，大量商戶因受到市場需求下降、成本上升以及競爭壓力等多重因素的影響，選擇結束營業。其中，不乏一些知名及人氣品牌，例如餐飲界的「海皇粥店」、「八月堂」及「燉奶佬」，到最近期的「楚撚記大排檔」，最終還是未能扭轉衰退的命運。

根據香港零售商會的數據，2023年香港零售業的總銷售額下降了約5.2%，而餐飲業和傳統零售業的衰退尤為明顯。多家餐飲店、百貨公司和服裝品牌因為疫情後消費回升緩慢，並且面臨租金、薪金和貨源成本的多重壓力，最終不得不關閉門店，將結業潮推向高潮。

根據《明報》數據，香港餐飲行業在2024年內結業的餐廳達到了近200家，這一數字顯示出香港餐飲業的變化與挑戰。隨著線上外賣平台的崛起及消費者需求的變化，許多餐飲業者未能及時適應市場的變化，導致了大規模的結業。

哪些商戶可能會成為結業潮的下一個目標？

面對日益嚴峻的市場環境，某些類型的商戶尤其容易面臨結業危機。以下是幾個特徵，商戶可能會因此而陷入困境，進而走向結業。

1. 高租金壓力的商戶

香港的商業租金一直居高不下，尤其是商業區的商舖，租金占據了商戶成本的主要部分。據統計，香港中環區的零售店鋪租金約為每月150港元/平方米，這對於中小型商戶來說是沉重的負擔。若商戶無法突破盈利瓶頸，尤其是在銷售額未能穩定增長的情況下，極有可能因高租金壓力而選擇結業。

例如，「海皇粥店」曾經在全港擁有超過30家分店，然而，隨著租金持續上漲，並且客流量逐漸減少，最終未能應對高昂的營運成本，決定結業。這一現象在香港零售市場中並非個例。

2. 未能適應市場變化的品牌

隨著消費者行為的變化，許多品牌未能及時調整自己的經營策略，導致市場份額逐步流失。網購的興起、社交媒體的普及以及消費者對個性化、定制化需求的增加，促使傳統零售商不得不面對前所未有的挑戰。以「Eggslut」為例，該品牌在香港風靡一時，但最終由於未能長期維持顧客的新鮮感和品牌差異化，宣佈結束營業。

3. 過於依賴單一渠道的商戶

隨著線上電商平台的崛起，許多商戶未能有效地將線上與線下業務整合，仍舊過度依賴實體店舖來吸引消費者。這樣的商業模式在當前的市場環境下，無法適應快速變化的消費需求，尤其是在香港市場，消費者已經逐漸轉向更為便捷的網上購物方式。因此，那些沒有開展線上業務或未能成功轉型的商戶，面臨結業的風險也更高。

4. 缺乏創新和品牌差異化的商戶

在競爭激烈的市場中，缺乏創新和品牌差異化的商戶很難生存下去。市場對同質化商品的需求逐漸減少，消費者更偏好有個性、有特色的產品和服務。那些停留在過去的經營模式中的商戶，最終往往難以應對市場的變化，導致顧客流失並選擇結業。

零售商如何逆襲生存？

面對結業潮的威脅，零售商必須積極採取行動來逆襲生存。以下是幾個可以幫助商戶應對挑戰的策略：

1. 線上線下整合，拓展多元化銷售渠道

零售商應該積極探索線上電商平台，並且將線上銷售與線下門店銷售有機結合，更可透過跨境電商把商品賣到中國內地。根據《2024香港零售報告》，85%的消費者在購物前會先在網絡上搜索商品信息，這意味著商戶應該更加重視線上的數字營銷和社交媒體的應用。商戶可以通過優化網站和社交平台，吸引更多線上顧客，並結合線下實體店提升銷售。

2. 提供個性化和定制化產品

隨著消費者對個性化需求的增長，零售商應該調整產品線，提供更多符合消費者需求的定制化和獨特的商品。通過市場調研了解消費者的具體需求，並依此推出創新產品，這樣可以提高顧客的忠誠度和品牌價值。

3. 控制成本，提高營運效率

商戶應該加強對成本的控制，通過精細化管理降低營運成本。尤其是在租金和人工成本上，商戶可以考慮降低不必要的開支，並提高內部流程的效率。這不僅能幫助商戶提升利潤空間，還能在市場競爭中保持優勢。

4. 加強品牌建設和市場營銷

商戶應該積極加強品牌建設，提升品牌知名度和影響力。通過社交媒體、網紅合作和線上廣告等方式，增加品牌曝光，並吸引更多年輕消費者。與此同時，商戶應該更加注重顧客服務，提升顧客的購物體驗和滿意度。

香港的結業潮無疑是一個警鐘，提醒商戶們在面對市場變化時必須保持敏銳的觸覺並及時調整經營策略。隨著市場環境的持續變化，那些能夠快速適應並尋找突破口的商戶，將有機會在這場競爭中逆襲生存。對於香港零售業而言，唯有保持創新、優化運營，並不斷滿足消費者需求，才能在這場結業潮中立於不敗之地。

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