香港結業潮2026：實體零售、餐飲與中小企預測及7大生存趨勢

過去兩年，結業潮幾乎成為香港最常見的新聞之一，無論是經營數十年的老字號餐廳、連鎖零售店還是IP打卡店，就例如近日引起關注的高端奢侈品零售商DFS、Chiikawa拉麵店以及老字號漢寶酒樓，都陸續宣布結業。

但是大家可能忽略另一個重要事實——香港整體經濟並非持續下跌，而是正進入一個更明顯的結構性轉型階段。有些企業業績創新高，有些企業卻因成本、租金、消費模式改變而被淘汰。那麼，哪些行業仍有機會？哪些商業模式已經開始失去競爭力？以下將為大家分析。

趨勢一：結業潮繼續，但會有大量新店短暫進場

2026年的下半年可能仍會看到餐廳、零售店及中小企宣布結業，舊企業持續退出，新企業不斷開業，但新店平均壽命縮短。尤其是在以下情況：

• 租約到期需要重新談租

• 企業開始進入還款壓力期

• 多年只靠私人資金支撐

• 消費雖回升，但仍未回到企業原有成本結構所需水平

• 生意額增加，毛利卻因促銷、平台費、人工及採購成本而沒有增加

趨勢二：餐飲業最危險的不是沒客，而是有客卻不賺錢

根據政府統計處的資料，2026年首季食肆總收益約284億，只按年增加1.1%。相比同期零售及GDP增長，餐飲復甦明顯較弱。因此2026下半年可能出現以下情況:

• 平價、快速、高翻枱率餐飲仍有高需求

• 高端、有特色、適合社交及慶祝的餐廳仍能生存

• 中間價位、沒有特色、不能製造話題的餐廳較危險

• 大型舖位、長餐牌、多廚房人手的模式會進一步減少

• 商戶會更多使用中央廚房、半製成食品、電子點餐及較少人手

哪類餐廳最有機會生存？

1. 高性價比品牌，快餐、外賣便當等

2. 特色餐廳，如主題餐廳、IP聯乘、節日限定餐飲等等

3. 能夠建立會員制度的餐廳

趨勢三：零售網店會增長，但面對三重競爭

香港網店2026年下半年會面對三重競爭，包括香港本地同行、內地跨境平台的低價和快速配送及社交媒體上的個人賣家，而網店未來真正重要的競爭力是有獨家貨源、自家品牌及能提供本地保養、安裝、急送或售後服務。

趨勢四：大型企業增加自動化，重新部署資源

大型零售、餐飲及服務集團有較多舖位、人手、管理層和系統，固定成本高，一旦部分分店表現下降，整體成本很難快速縮減，近年不少大型品牌都有共同策略，如關閉表現欠佳分店、集中核心商場及提升線上銷售比例。因此大型企業在2026年下半年可能會：

• 關閉表現較差的分店及將旗艦店縮小

• 減少後勤及行政職位

• 重整部門工作分配，減低開支

• 整合品牌及會員系統

• 增加自助服務和自動化

• 保留核心地段，退出次要地段

  
  

趨勢五：實體店不會消失，但將進入新一輪洗牌

不少人認為網購興起代表實體店將逐漸消失，但從最新2026零售銷售額按年錄得增長數據來看，反映市民及旅客消費正在恢復，但是復甦並不代表所有實體店都能受惠。

過去的實體店

只展示產品、存放貨品及等待客人上門及銷售。

未來的實體店

店舖最大的價值和優勢將不再只是賣貨，而是建立品牌體驗，例如精品品牌、IP 聯乘商店、寵物服務、美容及醫療、教育及興趣班

趨勢六：中小企可能現金流開始失衡

根據香港工業總會及政府資料，截至2026年，香港約有36萬間中小企，聘用約116萬至120萬名員工，是香港經濟的重要支柱，同時面對多種挑戰。

客戶付款周期愈來愈長

不少B2B企業近兩年都有相同感受，付款周期現在可能是60至90天，甚至更長，而企業仍然需要支付員工薪金、廣告費、保險及採購成本等，

哪類中小企會較容易生存？

• 固定成本較低

• 有自家品牌

• 擁有會員資料

• 有穩定回頭客

• 同時經營線上及線下

• 能快速推出新產品

• 善用AI提高效率

趨勢七：AI不會取代所有，但會淘汰效率較低的企業

懂得使用AI的企業，將會逐步取代不懂使用AI的企業。香港生產力促進局調查顯示，超過一半受訪中小企已使用或計劃在一年內使用AI工具。另一項最新調查亦顯示，企業目前最關注的AI應用包括文件處理、客戶服務、市場推廣及日常行政工作。

但AI並不能完全取代人手，所以未來企業最大的競爭優勢是懂得把AI與自身專業結合，提升效率、改善客戶體驗，並創造新的商業價值。

商家如何部署2026下半年至2027年營銷策略？

善用活動策劃提升品牌曝光

相比單純的折扣促銷，實體活動更容易吸引消費者參與，亦能創造更多可分享的內容，如商場活動商場活動、節日主題活動及快閃店等，不僅能增加現場人流，更可同步製作短影片、直播內容及社交媒體素材。

直播及短影片將成為標準配置

企業可透過抖音、小紅書及各平台的Reels，持續展示產品特色，增加品牌曝光，配合直播介紹產品、活動或優惠，更有助提升互動及即時轉化。

2026年化危機為商機

結業潮不會因經濟回暖而消失，只會淘汰缺乏競爭力的企業。未來的競爭將由價格轉向品牌、內容、AI應用及客戶體驗。對商家而言，及早擁抱數碼轉型、建立全渠道營銷及提升品牌競爭力，才能在市場變局中站穩腳步，化危機為商機。